La harina con granos de trigo malteado (harina granary) es una harina integral. Los granos de trigo malteado aportan a este pan un sabor a nueces, que en esta receta se acentúa aún más por el hecho de agregar nueces y aceite de nuez. Si no consigue encontrar harina con granos de trigo malteado, puede utilizar harina especial para pan multicereales.
Para 2 panes
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
150 g de nueces
1 kg de harina con granos de trigo malteado (harina granary)
1 cucharada de sal
2 cucharada de aceite de nuez
5 cucharada de miel de brezo
525 ml de agua tibia
1 sobrecito (7 g) de levadura seca
Preparación
Tueste las nueces y córtelas en trozos. Mezcle la harina, la sal y la levadura en el bol de la amasadora BOMANN normal a velocidad 2.
Añada el aceite de nuez y la miel con el agua. A continuación, ponga el gancho amasador e incorpore poco a poco la mezcla de agua a la harina a velocidad 2.
Amase durante 1 minuto y, a continuación, coloque la masa en un bol untado con aceite o mantequilla. Eche el aceite en la masa y déjela subir en un sitio cálido por espacio de 1 hora o hasta que la masa duplique su volumen. Mezcle las nueces en la masa con el gancho amasador a velocidad 1 y, a continuación, amase la masa durante 1 minuto más.
Añada un poco más de harina en caso de que la masa parezca estar demasiado pegajosa. Divida la masa en dos porciones y colóquelas en un molde para pan de 1 kg. Cubra el molde con un paño de cocina húmedo y deje que la masa suba durante 1 hora, o bien hasta que haya sobresalga por encima de los bordes de los moldes.
Precaliente el horno a una temperatura de 220 °C (termostato 7). Hornee los panes durante 10 minutos y, a continuación, baje la temperatura del horno hasta los 200 °C (termostato 6). Hornee durante 30 minutos más o hasta que los panes suenen a hueco al darle golpecitos en la base. Deje enfriar sobre una rejilla metálica. Disfrute con su familia o amigos de Pan de harina con granos de trigo malteado, nueces y miel.
