Tiramisù de frambuesa y naranja

Sin duda, el Tiramisù es el postre más querido por los italianos, inevitable en la carta de postres de los restaurantes pero también la opción favorita entre las delicias caseras.

El ingrediente estrella de este famoso postre italiano es el queso mascarpone, un queso para untar italiano. En el tiramisù, el queso Mascarpone se combina con café y alcohol. Aunque los sabores pueden variar un poco, tal como yo he hecho en esta receta. Así que manos a la obra.

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de enfriado: 4-6 horas

Lo que necesitaremos será:

Robot amasadora, re recomendamos  el robot amasadora (de amasadora Aiwa Japan)

8 huevos

75 g de azúcar glas

500 g de queso mascarpone

ralladura de 1 naranja

2 cucharada de cardamomo triturado

3 cucharada de agua de azahar

Una pizca de sal

500 ml de café espresso caliente

100 ml de Crème de cacao (licor de chocolate)

30-36 bizcochos de soletilla

375 g de frambuesas

4 tbsp de semillas de cacao

Preparación

Separe las claras de las yemas. Mezcle las yemas y el azúcar glas en el bol de amasadora Aiwa Japan de varillas a velocidad 6 hasta que la mezcla se oscurezca y espese. Baje a velocidad 4 y, sin dejar de batir, incorpore el queso mascarpone.

Añada la ralladura de naranja, el cardamomo y el agua de azahar. Bátalo todo por poco tiempo hasta obtener una mezcla homogénea y eche la mezcla en un bol grande. Limpie y seque bien el bol de la batidora y el batidor de varillas. Bata las claras y la sal a velocidad 8 hasta que estén firmes. Incorpórelas con cuidado a la mezcla del mascarpone.

Mezcle el café espresso y el licor de cacao. Moje en el café la mitad de los bizcochos de soletilla y utilícelos para forrar la base de un plato grande. A continuación, cúbralos con la mitad del mascarpone y las frambuesas.

Moje en el café la otra mitad de los bizcochos de soletilla y póngalos formando una capa encima de las frambuesas. Cubra la capa de bizcochos con el resto de mascarpone y las frambuesas. Espolvoree el cacao molido por encima. Ponga a enfriar el tiramisù entre 4 y 6 horas antes de proceder a servirlo.